 الفَلافِل المِصرية - طَعمية
:الـمَقادير
|
|
500 جرام من الفول
|
|
٣ فصوص مِن الثوم
|
|
١ بصلة متوسطة الحجم
|
|
١ باقة (رابطة) بقدونس
|
|
١ باقة (رابطة) الكرات
|
|
١ مَلعقة كمون
|
|
نِصف مَلعقة ملح
|
|
نِصف مَلعقة ملح
|
|
نِصف مَلعقة مِن الفلفل الأسود
|
|
نِصف خبزة قديمة - ٥٠ جم قرنيطة
|
|
٣ مَلاعق سِمسِم
|
|
٢ مَلعقة بيكربونات - بيكِنج بودر
|
طَريقة تَـحضير الفَلافِل
|
|
تُنظّف الدجاجة وتُفرك بالملح والبهار ثم توضع في قِدر كبيرة وتُغمر بليترين ونصف من الماء. يُضاف البصل والهال، وتُغلى الدجينقع الخبز في الماء (المياه) ثم يصفي. يُنقَع الفول ليلة وضحاها (٢٤ ساعة) ، ويُقَشَر ، ويُقَسَم لنصفين
البصل والثوم والكرات تُفرَم مع البقدونس ناعمة
ثم تُضاف لِلفول مَع مزيج مِنَ الملح والكمون والفلفل الأسود (توابِل) و البيكربونات
كل شيء مرتين مِن خلال مَفرمة اللحم ( شريحة وسطى). الآن مع زيت القلي يمكن البدء
تُتُأخَذ ملعقتان من المعجون وتُكَور باليد وُتقَلَب في السِمسِم وتُضَع وتترَك في إناء لمدة ساعتان
توضع المقلاة بِزيتِها على النار (تُسَخن) حتى ٢٠٠ درجة مئوية ثُمَ يُقلى فيها الفلافِل الشَعبية حَتى يَصيرُ لونها بُني ذَهبي. تَخرج وتوضع في مِصفاة لتصفية الزَيت
تُعَد السُفرة وتوضع الفلافِل الشَعبية ساخنة في الاطباق ويُرَش عليها شيئ مِن البَقدونس الاخضر وتُقدَم للضيوف مَعَ َسلَطة طماطم وخيار وخبز بلدي
بِالهنا والشِفا!!
|
Guten Appetit!! 
|
weiter